Wouter

Mit dem Wetterwechsel und der Umstellung der Uhren ändert sich auch die Ernährung. Während der Winter traditionell die Zeit des Rotweins ist, ist Rosé eigentlich ein Sommergetränk für die Sonne und die Terrasse. Das gilt natürlich auch für das in den Niederlanden angebaute und verkaufte Gemüse. Das Gleiche gilt für den Shii-take von Eko Shii-take

Seit fast zwanzig Jahren baut Fer Aerts, Direktor und Inhaber von Eko Shii Take, Bio-Shiitake für Kunden im In- und Ausland an. In Overloon in Brabant sind täglich zwölf Mitarbeiter mit dem Anbau beschäftigt. Fer Aerts ist stolz auf sein Produkt und beschreibt es als frisch, fest und fleischig.   Chefkoch Nicky Welten vom Restaurant Markt8