Arbeitsweise

Biologischer Anbau

Wir bauen den Pilz auf Biosubstrat an. Das Stroh und die gepresste Buche, aus der sich dieses Substrat zusammensetzt, wird vorher unter hohem Druck gedämpft, um eventuelle Krankheitskeime und Bakterien abzutöten. Für diesen Prozess werden also keine chemischen Bekämpfungsmittel eingesetzt. Diese sterile Mischung wird mit Shiitake-Schimmel geimpft (die sogenannte Brut). Anschließend kommt die Brut in unseren Betrieb und lassen wir sie während sieben Monaten in klimatisierten Räumen reifen, bis das Wurzelgeflecht (Myzel) ausgereift ist. Eigentlich simulieren wir in unserem Betrieb die Jahreszeiten.

Die Jahreszeiten imitieren

Sobald das Wurzelgeflecht ausgereift ist, senken wir die Temperatur und erhöhen wir die Luftfeuchtigkeit, um den Herbst zu simulieren. Die Pilze fangen dann zu wachsen an. Es kann zwei- bis dreimal geerntet werden. Auch während dieses Wachstumsprozesses werden keine wachstumsfördernden und/oder Bekämpfungsmittel hinzugefügt.

Stolz!

Wir können mit Stolz behaupten, dass wir ein Bioprodukt auf den Markt bringen. An der Tatsache, dass wir nicht nur landesweit, sondern weltweit unsere Pilze liefern, kann man ablesen, dass die Kunden sehr mit unserem Produkt zufrieden sind.

4 reasons to be proud

1. Natur pur (100% biologisch)

In der freien Natur wachsen Shiitake auf Waldböden, wo sie sich von abgestorbenen Eichen ernähren. Auf unserer biologischen und ökologischen Shiitake-Farm ahmen wir die natürlichen Bedingungen so gut wie möglich nach. Wir züchten die Shiitake auf einem Substrat, einer Mischung aus gedämpftem Buchenholz und Stroh. Beides ist ökologisch zertifiziert. Auf unserer Farm werden keine künstlichen Düngemittel oder Pestizide verwendet. Aus diesem Grund haben wir eine EKO-Lizenz erhalten, die von SKAL überwacht wird.

Die EKO-Zertifizierung ist ein offiziell registriertes Zeichen, das SKAL ausschließlich an Produkte vergibt, die zu 100 % biologisch sind. Lesen Sie hier mehr über die Qualitätssiegel von Eko Shii Take.

2. Schnell und frisch (frischer geht's nicht mehr)

Unser Team hat eine Leidenschaft für Qualität. Das sehen Sie an unseren Produkten. Jeden Tag wählen wir nur die allerbesten Pilze aus. Und unsere Lieferzeiten sind sehr schnell. Wir sind sieben Tage in der Woche für Sie da. Pilze, die morgens mit größter Sorgfalt gepflückt werden, können schon am nächsten Tag auf Ihrem Teller liegen.

Das letzte Wort in Sachen Frische!

3. Das Wesentliche für die Mahlzeiten (Scheibe von 6)

Verschiedene Organisationen (u. a. das Nationale Institut für Volksgesundheit und Umwelt (RIVM) und die Niederländische Stiftung für Ernährung (Stichting Voedingscentrum Nederland)) empfehlen eine abwechslungsreiche Ernährung, bei der Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien für die Erhaltung der Gesundheit von entscheidender Bedeutung sind. Die Zunahme des Durchschnittsgewichts der niederländischen Bevölkerung hat dazu geführt, dass die Öffentlichkeit nicht nur mehr Wert auf Bewegung, sondern auch auf eine geringere tägliche Kalorienzufuhr legt. Shiitakes enthalten Ballaststoffe, Vitamine, Proteine und Mineralien in einer Zusammensetzung, die zu dieser Empfehlung passt. Nur wenige Verbraucher sind sich dessen bewusst. Dank eines relativ hohen Eiweißgehalts, eines sehr geringen Fettgehalts und des Fehlens von Cholesterin sind Shiitakes ideal für bewusste Verbraucher und Menschen, die eine Diät machen. Außerdem ist der Shiitake reich an Vitamin B, insbesondere B12, was ihn zu einem hervorragenden Fleischersatz macht.

Der Shiitake sollte in die „Fünf am Tag“-Liste aufgenommen werden, so dass sie zu einer „Sechs am Tag“-Liste wird. Eine Organisation, die sich seit langem dafür einsetzt, ist die International Society for Mushroom Science. Sie vertritt die Ansicht, dass der Shiitake nicht länger als Luxusprodukt oder Essensverstärker betrachtet werden sollte, sondern als wesentlicher Bestandteil unserer Ernährung

4. Gut für Ihre Gesundheit (medizinische Eigenschaften)

Wie viele andere Speisepilze ist auch der Shiitake sehr gesundheitsfördernd. Der Shiitake ist für seine medizinischen Eigenschaften bekannt. Diese Studie der Universität Wageningen hat ergeben, dass der Shiitake den Blutdruck und den Cholesterinspiegel senkt, das Immunsystem aktiviert und Tumore reduzieren kann.