Seit fast zwanzig Jahren baut Fer Aerts, Direktor und Inhaber von Eko Shii Take, Bio-Shiitake für Kunden im In- und Ausland an. In Overloon in Brabant sind täglich zwölf Mitarbeiter mit dem Anbau beschäftigt. Fer Aerts ist stolz auf sein Produkt und beschreibt es als frisch, fest und fleischig.
Chefkoch Nicky Welten vom Restaurant Markt8 in Asten experimentiert ständig mit neuen lokalen Produkten. Er lässt sich von ihnen inspirieren und kreiert so neue schöne Gerichte. Wie die Mini-Shiitake von Overloon. Ein Produkt, das von Eko Shii Take angebaut wird. „Es ist ein praktisches und schönes Produkt. Dadurch, dass es nicht vorher bearbeitet werden muss, bleiben die Individualität und die Struktur des Produkts sichtbar, was sehr schön ist“, sagt Nicky.
Fer genießt die Tatsache, dass seine Produkte in der hochwertigen Gastronomie verwendet werden. „Wir arbeiten jeden Tag hart, um ein schönes Produkt nach hohen Standards anzubauen. Wenn Menschen damit kochen, verleiht das unserer Arbeit Wert und Freude! Eko Shii-take ist auch ständig auf der Suche nach möglichen Innovationen und neuen Produkten, und wenn sich eines davon durchsetzt, ist das großartig“, sagt Fer abschließend.