2 cm verse gemberwortel, geschild en fijngesneden.
1 rode chilipeper, zaadjes eventueel verwijderd
300 gram gesneden prei
200 gram shii-take
1 rode paprika, in dunne repen
3 a 4 eetlepel sojasaus of ketjap
1 eetlepel limoensap
40 gram gezouten cashewnoten
handje koriander, grofgehakt
Bereidingswijze:
Bereid de mie volgens de gebruiksaanwijzing.
Giet de noedels af en spoel ze onder koud stromend water.
Laat ze goed uitlekken in een vergiet.
Verhit in een hapjes pan of wok de olie en roerbak de knoflook, gember, chilipeper en prei 5 minuten (als je van pittig houdt, bak je de zaadjes van de rode peper mee. )
Voeg de shii-take en paprika toe en roerbak alles ca. 3 minuten.
Meng er de sojasaus en het limoensap door en roerbak alles nog 1 minuut.
Strooi er de cashewnoten en koriander over.
Breng het gerecht aan tafel eventueel nog op smaak met sojasaus.
