Maaltijdsoep met gerookte kip en shii-take

Ingrediënten:

  • 200 g gerookte kipfilet
  • 1 bakje shii-take paddestoelen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 pot Tjap Tjoi (715 g)
  • 8 dl kippenbouillon
  • 1 potje Mais (210 ml), uitgelekt
  • 75 g verse spinazie, gewassen en schoongemaakt
  • 1/2 dl room (of meer naar smaak)

Bereidingswijze:

  • Snijd de kipfilet in dunne repen.
  • Verwijder van de shii-take paddestoelen de stelen en snijd de hoedjes in plakjes.
  • Bak de paddestoelen in een anti-aanbakpan snel op een hoog vuur in de hete olie om en om bruin.
  • Doe de inhoud van de pot Tjap Tjoi in een pan en voeg de bouillon toe.
  • Breng de soep langzaam aan de kook.
  • Doe de reepjes kipfilet, de gebakken paddestoelen en de mais erbij en laat alles samen nog ca. 3 min. zachtjes koken.
  • Roer vlak voor het serveren de spinazie en de room door de soep en laat de soep nog 1 minuut koken. De spinazie is dan zacht maar heeft nog beet en kleur.