Shii-take Suppe

Zutaten:

• 2 Schalotten, gewürfelt
• 50 g Butter
• 1 rote Paprikaschote in Würfeln
• 400 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
• 100 ml Weißwein, trocken
• 1,5 l Rinderbrühe aus der Tablette
• 4 Teelöffel Majoran, Zitronensaft
• ein paar Zweige Petersilie, fein geschnitten
• 9 Scheiben Blätterteig (tiefgekühlt), aufgetaut
• 2 Eigelb, verquirlt

Zubereitung:

• Schalotte in Butter in der Pfanne anbraten.
• Paprika und Shiitake zugeben und unter Rühren 5 Minuten lang anbraten.
• Wein, Brühe und Majoran zugeben und die Suppe 10 Minuten köcheln lassen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Backofen auf 225 Grad vorheizen.
• Die Suppe auf eine neue Kochtemperatur bringen.
• Heiße Suppe mit Petersilie in Suppenschalen füllen.
• Blätterteigscheiben mit einem Nudelholz oder einer Flasche ausrollen und über die Suppenschalen legen.
• Die Ränder mit ein wenig Wasser befeuchten und zusammenkleben.
• Überschüssigen Blätterteig mit einem Messer abschneiden.
• Die Schalen in die Mitte des Ofens stellen und den Blätterteig 8-10 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
• Die Schalen aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller anrichten.
• Sofort servieren.