Entenbrustfilet mit Shiitake und Ingwer

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Zutaten:

  • 3 Entenbrustfilets
  • 250 g Eiernudeln
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 rote Paprikaschoten, in dünne Streifen geschnitten
  • 300 g Lauch, in Scheiben geschnitten
  • 100 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 6 Esslöffel helle Sojasauce
  • 4 Esslöffel Ingwersirup
  • 1 Löffel Sesamöl

Zubereitung:

  • Von der Entenbrust so viel Fett wie möglich entfernen.
  • Das Fleisch in dünne Streifen schneiden.
  • Eiernudeln nach Anleitung zubereiten.
  • Inzwischen die Hälfte des Öls im Wok erhitzen.
  • Knoblauch 30 Sekunden lang unter Rühren anbraten.
  • Entenbrust zugeben und 2 Minuten unter Rühren braten; mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Fleisch aus dem Wok nehmen und in Alufolie wickeln.
  • Restliches Öl im Wok erhitzen und Paprika, Lauch und Shiitake 5 Min. unter Rühren braten.
  • Eiernudeln abgießen und zum Gemüse im Wok geben.
  • Sojasauce, Ingwersirup und Sesamöl untermischen.
  • Eierreis mit Gemüse auf vier Teller verteilen.
  • Entenbrust auf den Eireis legen.