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Zutaten:
- 300 Gramm grüne Bandmakkaroni (Tagliatelle)
- ein wenig Öl
- 200 Gramm Shiitake
- 50 g Haselnüsse
- 50 g geschälte Walnüsse
- 50 g weiße Mandeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 200 g frischer Frischkäse
- 100 Milliliter Milch
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 20 Gramm gehobelte Mandeln
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung:
- Die Tagliatelle in reichlich Wasser mit Salz und einem Schuss Olivenöl kochen, bis sie weich sind (die Kochzeit ist auf der Verpackung angegeben).
- Die Shiitake putzen und halbieren.
- Die Nüsse zu einem Püree zerkleinern (Küchenmaschine) und die Knoblauchzehe schälen und hacken.
- Die Shiitake im Öl unter Rühren 5 Minuten anbraten.
- Die Nussmischung mit dem Knoblauch dazugeben und einige Minuten braten.
- Den Käse und die Milch unter Rühren dazugeben und zum Kochen bringen.
- Die Sauce mit Salz und/oder Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterrühren.
- Die gekochten Tagliatelle auf einer Platte anrichten und mit der Sauce übergießen.
- Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und darüber streuen.
- Köstlich mit einem gemischten Salat.
