Shii-takesoep

Ingrediënten:

• 2 sjalotjes, gesnipperd
• 50 gr boter
• 1 rode paprika in blokjes
• 400 gr shii-take paddestoelen, in plakjes
• 100 ml witte wijn, droog
• 1,5 ltr runderbouillon van tablet
• 4 tl majoraan citroensap
• enkele takjes peterselie fijngeknipt
• 9 plakjes bladerdeeg (diepvries) ontdooid
• 2 eierdooiers, losgeklopt

Bereidingswijze:

• In braadpan sjalot in boter fruiten.
• Paprika en shii-take erdoor scheppen en al omscheppend 5 min zachtjes bakken.
• Wijn, bouillon majoraan eraan toevoegen en soep 10 min zachtjes doorkoken, op smaak brengen met citroensap, zout en peper.
• Oven voorverwarmen op 225 graden.
• Soep opnieuw aan de kook brengen.
• Hete soep met peterselie in soepkommen schenken.
• Bladerdeegplakjes met deegroller of fles iets uitrollen en over soepkommen leggen.
• Randen met beetje water nat maken en vastplakken.
• Overtollig bladerdeeg met mesje verwijderen.
• Soepkommen in midden van de oven zetten en bladerdeeg in 8-10 min goudbruin en knapperig bakken.
• Soepkommen uit oven nemen en op bordjes presenteren.
• Direct serveren.