2 cm frische Ingwerwurzel, geschält und gewürfelt.
1 rote Chilischote, ggf. entkernt
300 g in Scheiben geschnittener Lauch
200 g Shiitake
1 rote Paprikaschote, in dünne Streifen geschnitten
3 bis 4 Esslöffel Sojasauce oder Ketjap
1 Esslöffel Limettensaft
40 g gesalzene Cashewnüsse
eine Handvoll Koriander, grob gehackt
Zubereitung:
Bereiten Sie die Nudeln nach der Anleitung zu.
Die Nudeln abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
In einem Sieb gut abtropfen lassen.
Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und Knoblauch, Ingwer, Chilischote und Lauch 5 Minuten lang unter Rühren anbraten (wenn Sie es scharf mögen, braten Sie die Samen der roten Paprika mit).
Shiitake und Paprika hinzufügen und alles etwa 3 Minuten lang unter Rühren braten.
Sojasauce und Limettensaft einrühren und 1 Minute weiterrühren.
