Schweinefleischstreifen mit Champignons

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Zutaten:

  • 1 Kilo Schinkensteak
  • 100 g Shiitake-Pilze
  • 100 Gramm Austernpilze
  • 100 g Champignons
  • 6 Schalotten
  • 150 g Butter
  • 1 Esslöffel Olivenöl Salz
  • 0,5 Deziliter Bier
  • 1,5 Becher Sahne
  • 1 Löffel Petersilie
  • 1 Löffel Estragon
  • 1 Löffel Staudensellerie
  • 1 Löffel Schnittlauch

Zubereitung:

  • Die Schinkensteaks in Streifen schneiden.
  • Die Schalotten hacken.
  • Alle Pilzsorten in Stücke schneiden.
  • Die Butter mit dem Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch unter Rühren braun anbraten.
  • Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit Salz bestreuen.
  • Die Schalotten im restlichen Fett braun braten.
  • Die Pilze und das Bier dazugeben und 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  • Die Sahne unter Rühren zugeben und leicht einkochen lassen.
  • Das Fleisch und die Kräuter unter Rühren dazugeben und mit Salz abschmecken.